面粉是小麥經(jīng)過(guò)面粉機(jī)的研磨而成的，市場(chǎng)上銷售(Sales)的面粉有的發(fā)白、有的乳白、有的顏色(Color)相對(duì)就暗淡了許多，越白的面粉賣相也就越好，但是營(yíng)養(yǎng)(nutrition)價(jià)值(value)是否就越高呢？我們應(yīng)該怎么憑借外觀選購(gòu)面粉呢？

面粉是由碳(C)水化合物(compound)(Carbohydrate)、蛋白質(zhì)(protein)、礦物質(zhì)等組成的。胡椒碎加工設(shè)備粉碎的細(xì)度取決于篩網(wǎng)尺寸，以及碎塊和空氣的通過(guò)量。粉碎機(jī)的軸承部位裝有特制的迷宮密封，可以有效地阻止辣椒碎塊進(jìn)入軸承腔，從而延長(zhǎng)了軸承的使用壽命。機(jī)門內(nèi)裝有二道O形橡膠密封圈，無(wú)粉塵泄漏而污染操作環(huán)境。面粉加工成套設(shè)備傳統(tǒng)面粉機(jī)（皮芯混磨面粉機(jī)）包括石磨面粉機(jī)和傳統(tǒng)的鋼磨面粉機(jī)，這種面粉機(jī)在加工小麥時(shí)，研磨過(guò)的皮芯混合物并沒(méi)有分開而是直接再進(jìn)行研磨這樣就造成了面粉比較黑。面粉的白色就是面粉中所含的有碳水化合的顏色(Color)，所以面粉越白其所含碳水化合物的含量就越高，相反其所含的蛋白質(zhì)、鈣（Ca)、鐵、鋅等微量元素(trace element)的量就會(huì)相對(duì)減少，而顏色深些的面粉所含的微量元素相比較而言會(huì)多些，因此營(yíng)養(yǎng)(nutrition)價(jià)值(value)反而更高。
現(xiàn)在市場(chǎng)上面粉按照蛋白質(zhì)(protein)含量的高低，分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。面粉加工設(shè)備磨粉部分系用帶有斜度的牙齒的兩磨輥把糧食卷入逐漸縮小的磨口產(chǎn)生擠壓，又因兩個(gè)磨輥的轉(zhuǎn)速快慢不一樣，而產(chǎn)生磨削力使糧食破碎成粉，破碎成粉的糧食流入篩理部分-圓羅。筋度越低的面粉越白，也就是蛋白質(zhì)含量越少。高筋粉顏色(Color)較深，適合用來(lái)做面包；中筋粉顏色乳白，介于高、低粉之間，可用來(lái)做包子、饅頭、面條等；低筋粉顏色較白，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，筋性弱，適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。
顯而易見，面粉顏色(Color)發(fā)暗也就是賣相不好的面粉中礦物質(zhì)(material)和蛋白質(zhì)(protein)的含量比顏色白的面粉要高很多，營(yíng)養(yǎng)(nutrition)價(jià)值(value)肯定也比較高，所以面粉機(jī)提醒您在日常選購(gòu)面粉的時(shí)候可不要 ;以貌取貨 ;哦！