面粉機(jī)械是制造面粉的首要設(shè)備，可是，相同的設(shè)備，不同的配件加工（Processing）出來的面粉也不一樣，這是由于其間某些部件（assembly unit）對面粉的質(zhì)量（Mass）影響嚴(yán)重。這個部件便是對輥（gǔn）。
 

 

    在面粉機(jī)中，兩個對輥相對運(yùn)動，就能把小麥碾磨成面粉，在此之前，小麥還有一個脫皮（peel）工藝，是把小麥的表皮去掉的進(jìn)程，表皮去掉后，對輥就把這些麥仁直接碾壓成面粉。

 

    面粉的顆粒，與對輥（gǔn）的齒數(shù)多少有直接關(guān)系，齒數(shù)越多，加工出來的面粉也就越細(xì)膩（詳盡潤滑或描繪、扮演等詳盡入微），齒數(shù)越少，加工出來的面粉就越粗糙，可是，粗糙的面粉卻有濃郁的麥香味，僅僅做出面食來色彩（Color）不太美觀，稍微地發(fā)黃或灰色。

 

    小型面粉機(jī)是依托外部動力（如電動機(jī)發(fā)生的動力）將小麥研磨成小顆粒并經(jīng)過調(diào)整篩孔的巨細(xì)使不同巨細(xì)的面粉顆粒別離取得面粉小顆粒的小麥加工機(jī)械。這不是臟東西，而是麥芽里胡蘿卜素的效果（role）。

 

    面粉機(jī)械的加工（Processing）速度對面粉質(zhì)量也有必定的影響，速度越低，養(yǎng)分（nutrition）物質(zhì)（material）越不易被損壞，面粉越有養(yǎng)分。面粉加工設(shè)備磨粉部分系用帶有斜度的牙齒的兩磨輥把糧食卷進(jìn)逐步縮小的磨口發(fā)生揉捏，又因兩個磨輥的轉(zhuǎn)速快慢不一樣，而發(fā)生磨削力使糧食破碎成粉，破碎成粉的糧食流入篩理部分-圓羅。